為什么肉制品包裝袋體會發(fā)生破裂?
質(zhì)量問題:
某些肉制品包裝在運輸及銷售過程中,包裝袋體(非熱封口處)易發(fā)生破袋。
原因分析:
——包裝材料
抗穿刺性較差——肉制品中的尖銳硬物,如骨頭等,會對包裝袋產(chǎn)生一定的穿刺力,若包裝的抗穿刺性較差,則易發(fā)生破袋。
耐高溫性較差——肉制品成品包裝一般需要經(jīng)過高溫殺菌,若包裝材料自身或復合包裝材料用的膠黏劑的耐高溫性較差,經(jīng)過殺菌之后,包裝袋的脆度會增加,在受外力擠壓、揉搓及穿刺作用下易發(fā)生破袋。
耐油脂性差——通常肉制品的油脂含量較高,若包裝材料的耐油脂性較差,長期接觸油脂成分,容易導致其柔韌性、抗穿刺性降低,易出現(xiàn)破袋問題。如包裝肉制品前、后包裝袋的拉斷力、斷裂伸長率(這兩項指標通過抗拉·伸長與彈性模量試驗測試)相差較大。
柔韌性較差——在肉制品的高溫殺菌過程中,包裝袋會發(fā)生一定的膨脹變形,若包裝的柔韌性差,脆度大,變形率低,則易發(fā)生破袋。通過測試抗拉·伸長與彈性模量、擺錘沖擊能量這兩項指標進行驗證。
檢測建議:
——關注包裝的抗穿刺力、擺錘沖擊能量、耐蒸煮試驗、剝離強度,包裝卷膜的抗拉·伸長與彈性模量、成品包裝的抗拉·伸長與彈性模量、密封性能(負壓法)等性能的日常監(jiān)測。
——根據(jù)殺菌溫度,選擇相應的耐高溫包裝材料;選擇柔韌性、耐油脂性及抗穿刺性能優(yōu)良的包裝材料,或通過增加厚度等措施對現(xiàn)有包材的抗穿刺性、耐油脂性等性能進行改進。
典型質(zhì)量案例:
——檢測樣品:香辣腸復合膜包裝(客戶反映香辣腸表面含有辣椒籽的包裝袋位置易被刺破,出現(xiàn)破袋)。
——針對性檢測項目:抗穿刺力、包裝卷膜的抗拉•伸長與彈性模量、成品包裝的抗拉•伸長與彈性模量。
——試驗結(jié)果:復合膜的抗穿刺力為7.5N,低于市場上同類優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的平均值 (10N左右);未包裝香辣腸的包裝卷膜的橫、縱向的斷裂伸長率分別為81.43%、97.54%,成品包裝橫、縱向的斷裂伸長率分別為67.91%、69.28%,即包裝袋的耐油脂性差,包裝香辣腸后變形率降低。故包裝袋的抗穿刺力低、耐油脂性差是引起成品包裝發(fā)生破袋的重要原因。
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